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銘柄コラム
ベルギーのスクールモン修道院で醸造される、世界に 14 か所しかない正統派トラピストビールのひとつ。アルコール度数 9% の重厚な味わい。
「Authentic Trappist Product」のロゴが認められた、正真正銘の修道院ビール。シメイ ブルーは中でも最も高アルコール・最高峰のスタイルです。
「トラピスト」は厳律シトー会の修道院で醸造された、収益が修道院の維持と慈善事業に使われるビールを指します。世界に 14 か所しかなく、シメイはベルギーのスクールモン修道院 (1850 年〜) で醸造される、その代表格です。
シメイ ブルー (Grande Réserve) は 1948 年クリスマス向けに作られたのが始まり。アルコール度数 9.0% と高く、ドライフルーツ、カラメル、チョコレート、わずかなスパイス感を持つ複雑な味わい。瓶内二次発酵で熟成するほど風味が変化します。
熟成チーズ (特にトラピストチーズ・コンテ・パルミジャーノ)、ローストビーフ、ジビエ、ダークチョコレートと相性抜群。一杯で完結する重さがあり、食後酒としても優秀。
12-14℃ のセラー温度で香りを最大に。シメイ専用のチューリップグラスで。一気に飲まず、ワインのように 30 分以上かけてゆっくり味わう。瓶詰めは数年〜10 年熟成可能で、ヴィンテージごとに違う表情を楽しめる愛好家もいます。
ベルギーのスクールモン修道院で 1862 年から醸造。シメイ・レッド (バランス型)、シメイ・ホワイト (ホップ強め)、シメイ・ブルー (高アルコール) の三本柱。チーズ製造も行っており、こちらも世界的に有名。
じっくり時間をかけて味わいたい、特別な一杯。みんなまでシメイ ブルーが飲める店を探してみてください。